為持續提升餐飲服務水平，夯實一線員工專業技能，打造一支高素質、專業化的服務團隊，臨安分公司于近期組織開展了餐飲服務崗位專項技能考核。此次考核旨在以考促學、以學促用，全面檢驗并提升服務人員的業務能力與綜合素質，為賓客提供更優質、更貼心的用餐體驗。

一、 精心組織，周密部署

分公司高度重視此次技能考核，由綜合管理部牽頭，聯合餐飲部共同制定了詳盡的考核方案。方案圍繞餐飲服務的核心環節，科學設置了理論知識筆試與實際操作考核兩大模塊，確保考核內容全面覆蓋崗位要求。考核前，組織召開了動員會，明確考核目的、流程與標準，鼓勵員工積極準備，展現最佳狀態。

二、 理論結合實踐，全面檢驗真功夫

1. 理論知識考核：
筆試部分重點考察員工對餐飲服務基礎知識、食品安全法規、公司服務標準與流程、酒水知識、顧客溝通技巧及應急處理預案的掌握程度。題目設計注重實用性，旨在強化員工的理論根基與服務意識。

2. 實際操作考核：
實操環節是本次考核的重頭戲，在模擬餐廳環境中進行，主要考核項目包括：

• 儀容儀表與職業姿態： 檢查員工著裝規范、個人衛生及標準站姿、走姿、手勢等。
• 餐前準備與擺臺： 考核中餐/西餐擺臺的標準流程、餐具定位、餐巾折花創意與速度等。
• 接待與服務流程： 模擬迎賓、引位、點餐、酒水服務、上菜、分餐、席間服務、結賬送客等完整流程，重點評估服務禮儀、語言規范、操作熟練度及應變能力。
• 酒水服務專項： 對紅酒開啟、斟倒，以及特定飲品的調制與推介進行考核。
• 突發事件處理： 設置模擬場景，如客人投訴、酒水潑灑等，考察員工的應急處理與溝通協調能力。

考核評委由餐飲部經理、主管及資深服務師擔任，嚴格按照評分細則進行現場打分與點評。

三、 考核成效顯著，員工收獲頗豐

整個考核過程嚴謹有序，參考員工態度認真，準備充分，展現了良好的精神風貌和專業素養。通過考核：

1. 查漏補缺，明確方向： 員工在考核中暴露出的知識盲點與操作短板得到了即時反饋，為后續針對性培訓提供了明確方向。
2. 樹立標桿，激發動力： 一批技能扎實、表現突出的員工在考核中脫穎而出，發揮了積極的榜樣帶動作用，營造了“比、學、趕、超”的良好氛圍。
3. 規范流程，統一標準： 進一步強化了各項服務操作的標準化與規范化，確保了分公司餐飲服務品質的穩定與統一。
4. 增強團隊凝聚力： 考核準備與參與過程，促進了員工間的交流與互助，增強了團隊歸屬感和集體榮譽感。

四、 持續優化，建立長效機制

此次崗位技能考核不是終點，而是分公司深化餐飲服務隊伍建設的新起點。下一步，分公司將：

• 及時考核經驗，分析共性問題，制定并實施專項強化培訓計劃。
• 將技能考核成績納入員工績效考核體系，建立常態化的技能練兵與評比機制。
• 鼓勵創新服務，在標準化基礎上，探索個性化、溫情化服務舉措，不斷提升顧客滿意度。

臨安分公司通過此次餐飲服務崗位技能考核，有效激發了員工鉆研業務、提升技能的內在動力，為持續提升餐飲服務核心競爭力、塑造優質服務品牌奠定了堅實基礎。分公司將繼續秉承“精益求精，服務至上”的理念，推動餐飲服務水平邁向新臺階。